การใช้น้ำมันทอดซ้ำส่งผลเสียที่รุนแรงต่อสุขภาพร่างกาย หากบริโภคอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำบ่อย ๆ อาจทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายต่าง ๆ อาทิ โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคมะเร็ง อีกทั้งยังส่งผลไปถึงผู้ประกอบการที่สูดดมไอระเหยของน้ำมันทอดเป็นเวลานาน ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอด
จริงใจ Farmers Market เชียงใหม่ ตลาดผักเกษตรอินทรีย์และปลอดภัยแห่งแรกของกลุ่มเซ็นทรัล ตระหนักถึงอันตรายของการใช้น้ำมันทอดซ้ำ จึงได้กำหนดมาตรฐานการใช้น้ำมันทอดของผู้ประกอบการอาหารจนผ่านการตรวจสอบ “น้ำมันทอดปลอดภัย” โดยเทศบาลนครเชียงใหม่ อีกทั้งยังมีการตรวจน้ำมันทอดอยู่เสมอ อย่างน้อยเดือนละ 1 ครั้ง ว่าพ่อกาดแม่กาดไม่ได้ใช้น้ำมันทอดซ้ำ เพื่อความปลอดภัยต่อทั้งคนกินและคนปรุง